Grillkol vs Briketter: Vad passar bäst för din grill?

Grillkol eller briketter – den eviga frågan

Inför varje grillsäsong ställs många grillentusiaster inför det klassiska valet: grillkol eller briketter? Båda har sina fördelar och nackdelar. Här får du en genomgång av skillnaderna, baserat på experttester och forskning, för att hjälpa dig att göra det bästa valet för just din grillning.

Grillkol – snabb hetta och intensiv smak

Grillkol är känt för att vara snabbt. Det antänds ofta inom 10-15 minuter och når imponerande höga temperaturer. Denna intensiva hetta är perfekt när du vill få till den där perfekta ytan på köttbiten eller snabbt grilla grönsaker.

Många uppskattar den distinkta, rökiga smaken som grillkol ger, en smak som ofta förknippas med traditionell grillning. Tester visar att grillkol brinner med en intensiv hetta, vilket är idealiskt för att snabbt få en fin yta på köttet och skapa en rökig arom, som det beskrivs på Riverside Garden Centre.

Nackdelar med Grillkol

Vad ska man tänka på med grillkol?

Grillkol brinner ut relativt snabbt, ofta inom en timme. Det kan vara bra att veta om du planerar en längre grillsession. Kolbitarna är sällan jämna i storlek, vilket kan leda till ojämn värmefördelning. Detta kräver lite mer uppmärksamhet och justering under grillningen.

Vissa sorters grillkol kan innehålla höga halter av tungmetaller, som krom och nickel, vilket den oberoende testsajten Testfakta.se rapporterat om. Det är också värt att notera att grillkol tenderar att förlora värme relativt snabbt, vilket framgår av tester som Riverside Garden Centre hänvisar till.

Briketter – jämn värme och lång glöd

Briketter tar visserligen längre tid att tända, ibland uppemot 20-30 minuter, men när de väl kommit igång levererar de en jämn och stabil värme under betydligt längre tid – ofta upp till tre timmar. Denna egenskap gör briketter idealiska för ”low and slow”-grillning, där större köttstycken eller hel fisk ska tillagas under lång tid. Briketternas enhetliga form gör dem också lättare att arrangera för olika grillmetoder.

Vad är ”snake”-metoden?

”Snake”-metoden, eller ”domino” som den också kallas, innebär att briketterna läggs i en lång rad, som en orm, runt kanten av grillen. Genom att tända ena änden av ”ormen” får man en långsam och jämn glöd som förflyttar sig längs raden, vilket ger en stabil temperatur under lång tid. Detta är perfekt för exempelvis rökning.

Finns det nackdelar med briketter?

En nackdel med briketter är att de producerar mer aska än grillkol, vilket kan göra rengöringen lite mer omständlig. Det har också diskuterats om tillsatserna i vissa briketter kan påverka smaken negativt, även om det finns briketter utan tillsatser att tillgå.

Viktigt att notera är att både briketter och grillkol kan innehålla tungmetaller. Tester, bland annat från Testfakta.se, visar att vissa briketter innehåller höga halter av tungmetaller, och samma sak gäller för vissa typer av grillkol, enligt Testfakta.se.

Smakskillnader

Många upplever att grillkol ger en mer distinkt och ”äkta” grillsmak, tack vare att det ofta är renare och utan tillsatser som kan påverka smaken. Bluegaz.se påpekar att briketter ger en mer neutral bas, vilket kan vara en fördel om man vill experimentera med egna smaksättningar.

Enligt tester, som de som presenteras på Godare.se, passar grillkol utmärkt för tunnare livsmedel som hamburgare och grönsaker.

Hälsoaspekter

Ur hälsosynpunkt är det viktigt att välja grillkol och briketter från kända tillverkare. Undvik att sprida askan i trädgårdslandet, oavsett om du använt grillkol eller briketter, på grund av risken för tungmetaller. Använd inte tändvätska, det är dåligt både för miljön och hälsan. En skorstenständare eller miljövänliga tändkuber är betydligt bättre alternativ.

Miljö och hållbarhet

För ett mer hållbart val, välj gärna Svanenmärkta alternativ, som de från Granngården. Dessa säkerställer att träråvaran kommer från välskötta skogar. FSC-certifiering är också en bra indikator på att produkten är ansvarsfullt framtagen.

Kokosbriketter – Ett Miljövänligt Alternativ

Ett annat alternativ som blivit allt populärare är kokosbriketter. Dessa är gjorda av kokosnötskal, en restprodukt från kokosindustrin, och anses ofta vara ett mer hållbart val. De brinner länge och jämnt, och ger en neutral smak.

Säker hantering av aska

Oavsett om du använder grillkol eller briketter är det viktigt att hantera askan på rätt sätt. Låt askan svalna helt innan du slänger den. Eftersom både grillkol och briketter kan innehålla tungmetaller, bör askan inte spridas i trädgården. Istället ska den slängas i hushållssoporna (när den är helt kall). Detta minskar risken för att tungmetaller sprids i miljön och tas upp av växter, som Testfakta.se varnar för.

Att välja rätt och njuta av grillningen

Vilket bränsle som passar bäst beror alltså på vad du ska grilla och vilka egenskaper du prioriterar. Här är några riktlinjer:

• För snabb grillning av exempelvis hamburgare, korv och grönsaker är grillkol ett utmärkt val tack vare den snabba uppvärmningen och intensiva värmen.
• För längre grillsessioner, som pulled pork eller revbensspjäll, där jämn värme är avgörande, är briketter att föredra.
• För en kombination av snabbhet och uthållighet kan du blanda grillkol och briketter.

Det viktigaste är att hitta det som passar just dig och din grill bäst. Istället för att se det som ett val mellan antingen grillkol ELLER briketter, kan du se det som att det finns olika alternativ för olika tillfällen. Nedan följer en sammanfattning som kan hjälpa dig.

Oavsett vad du väljer, kom ihåg att experimentera med olika tekniker för att hitta det som passar bäst för din grillning. Trevlig grillsäsong!