Grilla – Bbqnordic – För dig som älskar att grilla! https://bbqnordic.se Thu, 07 Nov 2019 19:21:15 +0000 sv-SE hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8.24 Kyckling på grillen https://bbqnordic.se/kyckling-pa-grillen/ Mon, 05 Dec 2016 09:32:27 +0000 http://bbqnordic.se/?p=76

Kyckling är väldigt gott att grilla. Dessutom är det ett nyttigt kött eftersom det är magert men ändå rikt på proteiner. Kyckling går det inte att tröttna på, för den är lätt att kombinera med olika smaker. Våga prova något nytt. Du kan lätt hitta tips på olika marinader på internet. Kyckling passar med olika kryddor så låt dig inspireras och förföras av nya smaker. Ett tips är att lägga kycklingen i yoghurt smaksatt med olika kryddor. Detta är en vanlig marinad i Indien. Annars går ju klassiker som honung, citron, chili, ingefära eller vanliga grillkryddor alltid hem.

Bli en mästare på grillad kyckling

Många är rädda för att grilla kyckling. Fast med lite tips så lär du dig att Grilla kött och kyckling med perfektion. Det är viktigt att den blir helt genomgrillad och det gör att många får en torr köttbit då de lätt grillar den för länge. Ett knep är att skära köttstycket i lika stora bitar. En kycklingfilé är väldigt ojämn vilket gör att ena sidan blir snustorr och den andra fortfarande rå. Du kan skära tunna skivor eller så skär du den i tärningar om den ska på spett. Ett annat tips är att göra knyten av folie med kycklingbitar i. Då blir den inte torr eftersom all vätska stannar inne i knytet.

Smaksätt efter säsong

Precis som kycklingen går att smaksätta med många olika kryddor så finns det även många tillbehör att välja bland. Tänk efter säsong istället för att alltid duka upp med typiska grilltillbehör. Säsongens råvaror innehåller mer vitaminer och är mycket smakrika. På sensommaren kan du servera din grillade kyckling till en grönsallad med plommon. Lägg några plommon på grillen och blanda sedan ner dem i en klassik sallad. Sedan har du en härligt uppfriskande smaksensation. På våren är det givetvis trevligt med vårprimörer. En god kyckling behöver ingen sås, men ett tips om du vill göra det enkelt för dig är att ta turkisk yoghurt och dippkrydda. Ett god kall sås som du svänger samman på några sekunder. Smaklig måltid!

 

]]>
Grilla grönsaker https://bbqnordic.se/grilla-gronsaker/ Wed, 30 Nov 2016 09:30:24 +0000 http://bbqnordic.se/?p=72

Så här års är det kanske inte så många som grillar här i Sverige, men tiden går snabbt och innan du ens hinner tänka går vi mot ljusare tider igen. Svenskar älskar att grilla så fort ljuset och värmen kommer. Vad tycker du mest om att grilla? För många är kött en självklarhet, men allt eftersom det vegetariska köket sprider sig och blivit mer och mer populärt har också många börjat fundera på andra alternativ att grilla. Det finns till exempel mängder av goda grönsaker som är riktigt goda att lägga på grillen.

Sätt smak på grönsakerna

Grilla grönsaker är inget nytt. Många väljer att skära upp grönsaker och trä dem på ett grillspett. Satsa till exempel på paprika, squash och lök. Även tomater är riktigt goda att grilla, samma gäller olika sorters kål. Om du tycker att grönsaker kan kännas lite smaklöst kan det hjälpa att krydda dem ordentligt innan grillning. Genom att Grilla med starka kryddor som ger en god hetta, bidrar det till att grönsakerna inte känns som ”bara” grönsaker. Du kan till exempel göra en marinad med chili, ingefära och soja för att få en asiatisk touch. Varför inte blanda en grönsaksfond med vitlök och marinera grönsakerna i några timmar innan du lägger dem på grillen.

Vegetarisk mat i sommar

Det behöver inte vara tråkigt att satsa på att grilla vegetariskt till våren och sommaren. Använder du rätt tillbehör blir det minst lika mättande som när du grillar kött eller fågel. Du kan välja att grilla halloumi, tofu eller varför inte ett köttsubstitut som vegetarisk sojakorv? Du kan också välja att fylla på med mer protein och göra en side till dina grillade grönsaker. Gör exempelvis en god bönsallad eller en hummus. Det finns ingen ursäkt till att inte försöka äta mer vegetariskt, och hittar man bara de där råvarorna man verkligen tycker om och smaksätter dem med kryddor man tycker om blir det hur smaskigt som helst!

 

]]>
Halloumi – grillosten https://bbqnordic.se/halloumi-grillosten/ Sat, 09 Apr 2016 17:46:37 +0000 http://bbqnordic.se/?p=67 Halloumi kallas inte för inte grillost, då den inte bara är en av de få ostar (kanske den enda) som kan läggas på grillen utan att smälta (den får istället en fastare karaktär), utan den också blir godare av att grillas. Dessutom har halloumi hög proteinhalt, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för vegetarianer som vill få i sig det protein de behöver, och samtidigt kunna njuta av något gott på grillen en sommarkväll. Det är också gott att steka halloumi i olivolja. Halloumi är en cypriotisk ost som tillverkas av fårmjölk, även om man idag ibland även kan hitta halloumi gjord på getmjölk eller komjölk.

Halloumi har en särskild konsistens jämfört med de flesta andra ostar, som är speciell på det sättet att den är lite gummiaktig. Något annat som karakteriserar just halloumi är att den skapar ett gnisslande ljud när man tuggar på den. Halloumins speciella konsistens kommer sig av att man i framställningen av halloumi hettar upp ostmassan i vassle, och avskiljer proteinet därifrån. Man kan sedan antingen salta osten, och äta den färsk, eller lägga in den för konservering i saltad vassle. I Cypern tycker man om att äta halloumi tillsammans med vattenmelon (särskilt under de varma sommarmånaderna) eller tillsammans med en skiva rökt fläsk eller en mör lammkorv.800px-Grilled_haloumi_cheese

Halloumin har en lång historia, då den först började tillverkas och ätas på Cypern under den bysantinska perioden, det vill säga mellan år 395 och 1191 e. Kr. Osten spreds från Cypern över Mellanöstern, och idag är den förutom på Cypern och i Grekland också populär i länder som Libanon, Syrien, Palestina, Jordanien, Israel, Egypten och Irak. I dessa länder kallas osten halloum, och äts som en av smårätterna i meze.

 

]]>
Fisk på grillen https://bbqnordic.se/fisk-pa-grillen/ Fri, 22 May 2015 17:53:58 +0000 http://bbqnordic.se/?p=62 För många svenskar betyder sommarens antåg inte bara sol, värme och bad, utan även att grillsäsongen närmar sig. En favorit på grillen är självklart en god köttbit, men det finns många anledningar till att våga tänka utanför lådan och prova något annat. Fisk är till exempel nyttigt, och något som de flesta äter alldeles för lite av. En anledning till att grilla fisk istället för kött är med andra ord hälsan. En annan är helt enkelt för variationens skull. Varför inte kombinera ett hälsosamt och annorlunda middagsalternativ med en mysig grillkväll?fish-103294_640

Något man ska tänka på när man grillar fisk är vilken fisk man väljer. Det går naturligtvis att grilla alla fisksorter, men vissa lämpar sig bättre för det än andra. Det beror på att vissa fiskar (nämligen feta fisksorter som lax och makrill) är fastare i konsistensen än andra (nämligen vita fiskar som torsk eller sej, som är mer porösa). De porösa fiskarna kan falla isär på grillen om man inte är försiktig. Ett sätt att ge fisken en mer fast konsistens är att rimma den innan den åker på grillen. Rimning går till så att fiskfilén läggs i saltat vatten i ungefär en timme. Efter detta är det bara att fiska upp filén, torka av den med lite hushållspapper och lägga den på grillen. Rimningen ger också fisken en jämnare sälta.

När man grillar fisk är det mycket viktigt att gallret är rent, och riktigt varmt. Detta minskar nämligen risken för att fisken fastnar i gallret. Därför ska man låta gallret ligga över glöden i ungefär 10 minuter innan man börjar grilla. Ett annat tips är att pensla gallret med lite olja, och att låta fisken få bra med grillyta innan man försöker vända den – då är den lättare att hantera.

Om man vill göra det lätt för sig kan man med fördel använda ett dubbelhalster för att grilla fisk. Ett dubbelhalster är helt enkelt två små galler, som fisken kläms fast mellan.

 

]]>
Marinaderorubs https://bbqnordic.se/marinaderorubs/ Sun, 09 Nov 2014 07:20:14 +0000 http://bbqnordic.se/?p=55 Om den som är grillintresserad gör en sökning på Internet med orden ’rubs BBQ svenska’ på sökmotorn Google får man cirka 5 260 000 resultat. Motsvarande sökning på ordet ’marinader bbq’ ger ett resultat om ungefär 1 540 000. Resultaten ger en ganska tydlig indikation på att den grillande människan gärna söker recept för att göra sina egna kryddblandningar att gnida in köttet med och marinader att låta köttet marinera i under många timmar.

 

För bästa resultat
För absolut bästa resultat vid grillen, skapa dina egna kryddblandningar och marinader. Då du gör dem själv slipper du onödiga konserveringsmedel och får på köpet ett riktigt gott slutresultat. Ofta blir de egna blandningarna både billigare och mer intensiva i smaken än då de köps som färdigblandade produkter. Du får också fram en alldeles egen twist i smakerna. Kom ihåg att smaka dig fram. Ska det vara mer syra, sötma, salt eller mer peppriga smaker… Du bestämmer.Marinaderorubs 23

 

Marinera köttet i god tid
För bästa resultat, marinera köttet i god tid. Tänk på att kött bör marineras under cirka 1-2 timmar. Riktigt gott och mört blir det om det får marinera längre än så. Testa att marinera ända från morgonen eller från föregående kväll.

 

Tips!
För att slippa disk går det bra att lägga i och blanda alla ingredienser i en rejäl plastpåse. Lägg därefter i det kött som ska marineras och knyt plastpåsen. För bästa resultat, vänd gärna påsen några gånger under tiden. Tänk på att olika sorters kött kräver olika marinader.

Det finns även plastbehållare som är särskilt framtagna för att marinera kött i vakuum, vilket gör att marineringen går snabbare. Sådana behållare går att köpa på sajter som allaannonser.se

eller i affärer som säljer köksutrustning av olika slag.
För en riktigt god, saftig och mör grillad köttbit – marinera i god tid!

]]>
Vad är bästa materialet för grillning? https://bbqnordic.se/vad-ar-basta-materialet-for-grillning/ Mon, 08 Sep 2014 12:46:07 +0000 http://bbqnordic.se/?p=49 Vad är egentligen bäst att använda när man grillar; kol eller briketter? Det finns ungefär lika många svar på frågan som det finns grillmästare. Vi har sammanställt för- och nackdelarna med de olika materialen för att se om vi kan lösa denna gåta.

 

Grillkol
Grillkol är ett naturmaterial och är tillverkat av trä. Det finns många fördelar med att använda grillkol och en av dem är att det går väldigt fort att få upp temperaturen i grillen. Därtill bildas det relativt lite rök med kol och de producerar väldigt lite aska vilket gör det enkelt att rengöra grillen efteråt.

 

Nackdelen med grillkol är att de gärna klumpar sig och har väldigt varierande storlekar. Detta gör att det blir svårt att beräkna hur mycket kol man ska lägga i grillen samt att det kan vara svårt att få grillen att hålla en jämn värme.

 

Briketter
Briketter är tillverkade av komprimerat koldamm som har legat i syrestyrda formar vilket ger dem deras form. Att briketter har samma form och storlek har fördelen att alla bitarna brinner lika länge när de nått rätt temperatur. Detta gör det enklare att få en jämn värme på grillen. De är också helt rökfria vilket gör att de kan vara att föredra om man inte vill störa grannarna.

 

De nackdelar som finns med att använda briketter är att det tar lång tid för dem att uppnå rätt temperatur. Eftersom de är tillverkade av koldamm så producerar de också stora mänger aska vilket gör grillen svårare att rengöra.

 

Slutsats – kol eller briketter?
Det finns klart både för- och nackdelar med båda sorterna. Ska man grilla råvaror som inte kräver särskilt lång tid och dessutom tål att värmen varierar så är grillkol att föredra eftersom de snabbt kommer upp i temperatur. Behöver man en jämn värme under en lång tid så är briketter ett bättre alternativ.

 

Mycket beror helt enkelt på smak och grillstil samt vilken typ av recept och råvara man väljer att använda. Det framgår oftast i recepten hur lång tid råvaran behöver ligga på grillen vilket gör det enkelt att beräkna hur lång tid grillen behöver bibehålla en viss värme. Det är inte nödvändigt att endast använda antingen grillkol eller briketter. Många upplever att de får absolut bästa resultat genom att blanda de olika sorterna. På så sätt kommer grillen snabbt upp i temperatur tack vare grillkolet och håller sedan värmen jämnare under en längre tid med hjälp av briketterna.

Vad är bästa materialet för grillning 11

]]>
Bli grillmästare https://bbqnordic.se/bli-grillmastare/ Tue, 15 Apr 2014 05:12:10 +0000 http://bbqnordic.se/?p=10 Lärt dig knepen och bli en riktig grillmästare.

 

Om kött
Ta fram köttet ur kylen runt 30 minuter till en timme innan du grillar det. Risken är annars att det blir bränt på ytan innan det hinner bli tillagat.

Använd en tång i stället för en stekgaffel så förhindrar du att köttsaften rinner ut.

Tänk på att kött med ben tar längre tid att tillaga, vilket innebär att det behöver grillas i lägre temperatur.

 

Förberedelser
Gör din egen grillolja i god tid. Det blir gott med din alldeles egna twist på smakerna.

Ställ fram allt vad du behöver i form av kryddor, marinader och kryddblandningar (rubs) som ska gnidas in innan du börjar grilla. Gäller även om du tänker pensla på en glaze i slutet av grillningen för att få en fin yta. Då slipper du springa ifrån när du väl börjat grilla.barbecue

 

Tänd grillen
Sprid ut briketter jämnt över grillen, så vida du inte har för avsikt att utnyttja en del till indirekt grillning. Använd gärna briketter då de håller värmen bättre än grillkol.

Vill du tillföra en rökig smak, kan du lägga en- eller flera kvistar från körsbär eller äpple på glöden.

Tänd grillen med en eltändare eller en tändare gjord av paraffin, så tänker du både på hälsa och miljö.

 

Rätt redskap
Använd dig av ett grillhalster vid grillning av fisk och grönsaker så riskerar du inte att bitar från maten ramlar ned på glödbädden.

Se till att du har en sprayflaska med vatten i den direkta närheten. Då kan du snabbt släcka lågor som uppstår av att fett och grillolja droppar ner på glöden.

Använd dig av en stektermometer så vet du när köttet är färdigt. Kan inte bli fel.

 

Fin grillyta & saftigt kött
Använd en tång och vänd köttet emellanåt så att det inte blir bränt. Höj eller sänk grillgallret för att reglera värmen. Du kan även justera ventilerna i topp eller botten för att öka eller dämpa värmen.

Vaka noga över grillen, så slipper du få förkolnade köttbitar till middag.

 

Då köttet är färdiggrillat låt det vila några minuter. Det är så köttet blir saftigt eftersom köttsaften då stannar kvar innan du skär upp det. Lägger du köttet i folie fortsätter det att tillagas. Allt beror på hur du vill ha köttet. Handlar det om en större köttbit, ja då kanske du vill att det ska fortsätta att tillagas utan att bli bränt. Är det istället en mindre, då får den vila utan att inneslutas i folie eller smörpapper. Där har du knep för att resultatet blir ett saftigt gott kött.

 

Kom ihåg tillbehören
Potatissallad kan göras på olika sätt. Se till att den är färdig före det att du börjar grilla.

Du kan också preparera olika grönsaker som du vill ha som tillbehör.

Grilla paprikahalvor, bitar av majskolvar, zucchini eller andra grönsaker.

Det är även gott med en krispig sallad vid sidan av.

 

Smaklig grillning!

 

 

]]>
Grilla ovanliga saker https://bbqnordic.se/grilla-ovanliga-saker/ Tue, 08 Apr 2014 05:14:32 +0000 http://bbqnordic.se/?p=12 Vanligtvis grillar vi en köttbit, hamburgare eller korv. Fast grillen kan användas till mycket mer.

 

Grillad förrätt
Som förrätt kan du grilla både parmaskinka och sparris, servera med en god vinägrett gjord på olivolja (extravirgin)och röd balsamvinäger. Strö över flingsalt och dra några tag med pepparkvarnen, så är det klart.

 

Grillade fångster från havet
Grilla hummer, den blir god och saftig med rätt tillagningstid. Ta ur och skär köttet i mindre bitar. Slå en egen kryddmajonnäs, blanda med yogurth eller creme fraiche efter tycke och smak. Servera med en fräsch krispig sallad och grillade skivor av levaine, ett vetesurdegsbröd.

Du kan också grilla havskräftor och vattenmelon. Servera med en madeiravinägrett, enligt Niklas Ekstedts recept.

 

Grilla tillbehör
Haricots verts, ett väldigt gott tillbehör som passar perfekt till grillat. Haricots verts, är brytbönor eller gröna bönor på svenska. De är supergoda att grilla så det får en touch av grillkolssmak. Servera med en dressing gjord på färskpressad citronjuice, olivolja (extravirgin) och finhackad charlottenlök.

Grilla persikor som tar fram sötman. Grillningen ger dem en lite rökig smak. Dela de färdiggrillade persikorna i bitar, blanda med rensade, halverade mogna jordgubbar och grovhacka basilikablad. Gör en dressing av vit balsamvinäger och olivolja (extravirgin). Krydda med salt och peppar efter tycke och smak – et voilà så har du en perfekt något syrlig salsa som tillbehör.midsommar-kabob

 

Grilla pizza – ja det går
Kavla ut en bit pizzadeg och lägg den på grillen. Se till att grillgallret är rent och smort med olja så att degen inte fastnar. Låt baka pizzabotten under tre till fyra minuter, tills dess den fått färg på undersidan och att den verkat ha satt sig. Ta av den från grillen med hjälp av en långarmad grilltång. Lägg upp den nu halvgräddade botten på en tallrik eller bakplåt med den grillade sidan uppåt. Lägg på den fyllning du vill ha. Helt upp till dig; du kan lägga på pesto, färska tomater, skivade färska champinjoner och pizzaost eller jordgubbar, skivad kiwifrukt, vit choklad och mozzarella. Flytta försiktigt över pizzan på grillen igen. Grilla under ytterligare 3-4 minuter tills den är färdigbakad.

Grilla din dessert
Grillade frukter är supergoda till dessert.

Du kan grilla skivor av sockerkaka och delade urkärnade färska persikor. Servera med lättvispad vispgrädde eller grilla bitar av vattenmelon och servera med naturell grekisk eller turkisk yogurth så får du ett fräscht, läskande dessertalternativ.

Ett tredje alternativ är att grilla urkärnade och delade aprikoser, servera med vaniljglass kolasås och mördegskakor. Vänd ofta så att de inte fastnar i grillgallret.

Som ett fjärde alternativ; grilla urkärnade och halverade nektariner. Servera med lättsötad mascarpone. Kan även serveras som entrérätt.

 

Nu kan du grilla annat än kött – låt er väl smaka!

]]>